Ingredientes
- 1 calabacín grande y firme
- 4 tomates secos en aceite
- 4 nueces peladas
- 1 cucharadita del aceite de los tomates secos
Raciones: 2 porciones (como entrante o cena ligera)
Calorías por ración: 95 kcal
Calorías por ración: 95 kcal
Preparación
- Hacer las tiras: Lava el calabacín y, con la ayuda de un pelador de patatas o un espiralizador, saca tiras largas (como tallarines) desechando la parte central de las semillas si está muy blanda.
- Preparar el aliño: Pica finamente a cuchillo los tomates secos y las nueces. Mezclalos en un cuenco pequeño con la cucharadita de aceite de los tomates para crear un "pesto" rústico.
- Saltear y servir: Calienta una sartén a fuego muy fuerte sin aceite. Echa las tiras de calabacín y saltéalas moviendo constantemente durante solo 1 o 2 minutos (deben quedar verdes y firmes). Pásalas al plato, añade el aliño de tomate y nueces por encima y sirve inmediatamente.