Ingredientes
- 400 g de chatka (cangrejo ruso)
- 3 aguacates
- 60 g de salsa mahonesa
- 50 g de créme fraiche
- 50 g de cebolleta picada muy finamente
- 40 g de yogur
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de zumo y la ralladura de una lima
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 10 g de jengibre rallado
- 1 manojo de cebollino
- Tomates cherry al gusto
- Sal y pimienta al gusto
(Raciones: 4 ▪︎ Calorías por ración: 310 kcal)
Preparación
- Marinar el cangrejo: Desmiga bien el cangrejo ruso en un recipiente. Añade la cucharada de miel, la salsa de soja, el zumo de lima, el jengibre rallado, la ralladura de lima y la cebolleta finamente picada. Remueve y deja macerar durante 30 minutos.
- Preparar la base del aguacate: Pela y tritura los aguacates en un vaso batidor junto con la créme fraiche, el zumo y la ralladura de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto hasta lograr una crema lisa.
- Dar volumen a la mousse: Monta las dos claras de huevo a punto de nieve. Incorpóralas poco a poco a la crema de aguacate utilizando movimientos envolventes con una espátula para que no pierda el aire.
- Ligar la ensalada: En otro bol, mezcla la mahonesa con el yogur. Agrega el cangrejo escurrido de su maceración y el cebollino picado, integrando todo bien.
- Montar los vasitos: Reparte la ensalada de cangrejo en el fondo de los vasos individuales. Cubre la superficie con la mousse de aguacate de forma delicada y decora cada porción coronándola con un tomate cherry.