Bocaditos Ingredientes
- 2 mangos grandes (maduros pero firmes)
- 100 g de jamón de pato en lonchas (aproximadamente 12 lonchas)
- 50 g de frambuesas frescas
- 4 hojas de menta fresca
- Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de frambuesa
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra molida
(4 raciones ▪︎ 110 kcal por racion)
Preparación
- Cortar la fruta: Pela los mangos y retira el hueso central. Corta la pulpa en bastones gruesos o dados grandes (salidos de los laterales del mango) para que tengan una base firme sobre la que enrollar el jamón. [1]
- Preparar el jamón: Retira el exceso de grasa blanca lateral de las lonchas de jamón de pato si lo consideras necesario para que sea más ligero al paladar.
- Montar los bocaditos: Envuelve cada bastón de mango con una loncha de jamón de pato. Sujeta el cierre firmemente atravesando el centro con un palillo de madera decorativo. Reserva.
- Elaborar la vinagreta: En un cuenco pequeño, vierte el aceite de oliva, el vinagre de frambuesa, la sal y la pimienta negra. Bate con energía usando un tenedor hasta que emulsione y quede ligado.
- Incorporar los tropezones: Pica las frambuesas frescas en trozos pequeños y corta las hojas de menta fina con un cuchillo. Añade ambos elementos al cuenco de la vinagreta y remueve con una cuchara de forma suave para no deshacer la fruta.
- Presentación limpia: Extiende la vinagreta de frambuesa y menta cubriendo el fondo de una bandeja de servicio espaciosa. Coloca los bocaditos de pato y mango de pie sobre la salsa, dejando los palillos hacia arriba totalmente limpios listos para coger.