Ingredientes
1 kg de tomates maduros
200 g de pan del día anterior (miga)
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo (sin el germen)
1 cucharada de vinagre de vino
1 pizca de sal
2 huevos cocidos (para acompañar)
100 g de jamón serrano en taquitos (para acompañar)
200 g de pan del día anterior (miga)
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo (sin el germen)
1 cucharada de vinagre de vino
1 pizca de sal
2 huevos cocidos (para acompañar)
100 g de jamón serrano en taquitos (para acompañar)
(4 raciones ▪︎ 395 kcal por ración)
Preparación
- Lava los tomates, trocéalos y tritúralos en el vaso de la batidora a máxima potencia.
- Pasa el puré de tomate por un colador fino o un chino para eliminar por completo las pieles y las pepitas.
- Vuelve a poner el tomate colado en la batidora, añade el pan troceado y déjalo reposar unos cinco minutos para que la miga se ablande con el propio jugo del tomate.
- Añade el diente de ajo pelado y una pizca de sal. Tritura todo muy bien hasta conseguir una crema gruesa y homogénea.
- Incorpora el vinagre de vino y vierte el aceite de oliva virgen extra poco a poco, en forma de hilo, mientras sigues batiendo a velocidad media para que la mezcla emulsione y espese.
- Reserva la crema en la nevera durante un mínimo de dos horas para que se enfríe y tome cuerpo.
- Sirve el plato bien frío decorado por encima con los huevos cocidos picados en dados y los taquitos de jamón serrano.