Ingredientes
- 150 g de harina de trigo común
- 100 g de mantequilla
- 4 huevos M
- 25 g de azúcar blanco
- 250 ml de agua (1 vaso grande lleno)
- 1 pizca de sal
- Abundante aceite de girasol o de oliva suave (para freír)
Para el Relleno y Terminación
- Crema pastelera fría
- Azúcar glass (para espolvorear)
Raciones: 6-8 porciones (salen unos 30-35 buñuelos)
Calorías por ración: 310 kcal
Calorías por ración: 310 kcal
Preparación
- Hervir los líquidos: En un cazo amplio, vierte el vaso de agua junto con la mantequilla troceada, el azúcar y la pizca de sal. Lleva a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo y la mezcla rompa a hervir.
- Escaldar la harina: En el momento en que empiece a hervir a borbotones, echa la harina de golpe. Retira el cazo del fuego y remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la harina absorba todo el líquido y se forme una bola compacta que se separe limpiamente de las paredes del cazo. Deja templar la masa fuera del fuego durante 5-10 minutos.
- Incorporar los huevos: Agrega los huevos uno a uno a la masa templada. No incorpores el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Al principio parecerá que la masa se corta, pero al remover recuperará la textura lisa y brillante.
- Freír los buñuelos: Calienta abundante aceite en una sartén honda a fuego medio (unos 160-170 °C, no demasiado caliente para que no se queden crudos por dentro). Con la ayuda de dos cucharas pequeñas engrasadas en aceite, ve tomando porciones de masa del tamaño de una nuez y viértelas en la sartén. Los buñuelos se inflarán y se darán la vuelta solos. Cocina hasta que estén bien dorados.
- Escurrir y rellenar: Saca los buñuelos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel absorbente de cocina. Una vez que estén completamente fríos, hazles un pequeño corte lateral, rellénalos con la crema pastelera usando una manga con boquilla fina y espolvorea la superficie generosamente con azúcar glass antes de servir.